Carapina: l’alleata del gelato artigianale

Quando si ha una gelateria una questione essenziale è quella che interessa la conservazione del gelato. Uno degli accessori più utilizzati è la carapina, che rappresenta un’alleata eccellente per mantenere il gusto del gelato artigianale sempre impeccabile.

In questo approfondimento vediamo meglio insieme di cosa si tratta e perché predisporla all’interno delle vetrine della propria gelateria.

Cos’è la carapina per gelato?

Il gelato si trova esposto nelle comuni gelaterie secondo due modalità: le classiche vaschette senza copertura oppure i non meno tipici pozzetti, all’interno dei quali sono contenuti contenitori metallici dalla forma cilindrica dotati di coperchio. Quest’ultimi sono le carapine.

La carapina appare fin dal primo colpo d’occhio elegante e bella, con un’ordine e un’estetica minimale tutta sua: non a caso diverse attività hanno scelto di farne un tratto, anche stilistico, distintivo.

Rappresenta, quindi, una soluzione gradevole come non mai dal punto di vista estetico anche se può venire scartata per un fattore piuttosto pratico: ogni volta che si mette il gelato su un cono o una coppetta si rivela necessario aprire il coperchio e poi richiuderlo. Un gesto a cui, comunque, nel giro di poco tempo ci si abitua, anche perché il gusto, il colore, l’aroma e la consistenza che presentano i gusti custoditi nelle carapine appaiono impareggiabili.

Il gelato, nella carapina, è una sorta di diamante grezzo, meno visibile di quello in vaschetta ma decisamente più buono. Vediamo meglio perché.

Perché utilizzare la carapina per contenere il gelato

Lasciando il gelato esposto all’aria delle vetrine refrigerate lo si mette a contatto diretto con l’aria. In questo modo si troverà a ossidarsi, e nemmeno nel giro di non molto tempo. L’ossidazione è un fenomeno che non preserva le qualità organolettiche di qualsiasi alimento, gelato compreso, le quali si alterano.

La soluzione ottimale per ovviare a tale problematica? Quella che permette di realizzare la carapina, appunto, predisponendo una conservazione al buio, in contenitori che sono isolati e ben coperti per la gran parte del tempo. A essere preservata è la qualità del gelato davvero artigianale, prodotto utilizzando composti che vedono l’impiego di una bassa percentuale di sostanze per la conservazione e la stabilizzazione.

Il risultato è, quindi, quello di un gelato buono, bello, perfetto dal punto di vista della consistenza e, non meno importante, sano, dal momento che viene limitata fortemente la proliferazione superficiale di microorganismi nocivi.

E se non si utilizza la carapina?

Le conseguenze, nel caso di un gelato artigianale di alto livello per il quale non si usa un bancone gelato con la carapina sono tutt’altro che positive. Il prodotto, infatti, perde di freschezza, volume, andando incontro ad alterazioni che interessano la qualità complessiva nonché parametri come gusto, profumo, calore e consistenza (quest’ultima meno fragrante e ben più asciutta).

Un fenomeno tipico che riscontra un gelato che è stato troppo a contatto con l’aria è la formazione all’interno di piccoli cristalli di ghiaccio: qualcosa che si rivela non solo spiacevole al palato ma anche in relazione alle proprietà tipiche del prodotto.

I vantaggi della carapina per il gelatiere

L’utilizzo della carapina offre numerosi benefici non solo per la qualità del gelato, ma anche per il gelatiere. Grazie alla carapina, è possibile mantenere una temperatura costante e uniforme all’interno del contenitore, garantendo una consistenza perfetta del prodotto. Inoltre, riduce gli sprechi, permettendo di gestire meglio le quantità esposte e preservando il gelato da contaminazioni esterne. Questo si traduce in una maggiore efficienza operativa e in una migliore soddisfazione del cliente.

Tipologie di carapine e materiali utilizzati

Esistono diverse tipologie di carapine, realizzate con materiali di alta qualità come l’acciaio inox. Questo materiale è preferito per le sue proprietà igieniche, la resistenza alla corrosione e la facilità di pulizia.

Alcune carapine sono dotate di doppia parete per un isolamento termico ottimale, mentre altre presentano sistemi di chiusura ermetica per preservare ulteriormente il gelato. La scelta della carapina giusta dipende dalle esigenze specifiche della gelateria e dal tipo di gelato offerto.

Come integrare le carapine nella propria gelateria

Per integrare efficacemente le carapine nella propria gelateria, è importante considerare sia l’aspetto funzionale che quello estetico. L’installazione di un banco gelato con carapine può diventare un elemento distintivo del locale, conferendo un’immagine di eleganza e attenzione alla qualità.

È fondamentale posizionare le carapine in modo strategico, facilitando il lavoro del personale e garantendo un servizio rapido ai clienti. Inoltre, l’uso di carapine può essere accompagnato da una comunicazione efficace che valorizzi la scelta di conservare il gelato in maniera tradizionale e artigianale.

Emmedi Inox: la nostra esperienza nella produzione di carapine di qualità

In Emmedi Inox, siamo specializzati nella produzione di carapine in acciaio inox di alta qualità. Grazie alla nostra lunga esperienza nel settore, offriamo soluzioni personalizzate che rispondono alle esigenze specifiche di ogni gelateria.

Collaboriamo strettamente con Modulo Inox, nostro partner di fiducia, per garantire prodotti all’avanguardia e consulenze professionali. La nostra attenzione ai dettagli e l’impegno nella soddisfazione del cliente ci permettono di fornire carapine che uniscono funzionalità ed estetica, contribuendo al successo della vostra attività.

Consigli per la manutenzione e pulizia delle carapine

Per garantire la longevità delle carapine e mantenere elevati standard igienici, è essenziale effettuare una pulizia regolare. Si consiglia di lavare le carapine quotidianamente con detergenti neutri, evitando sostanze abrasive che potrebbero danneggiare l’acciaio inox.

È importante asciugare accuratamente i contenitori per prevenire la formazione di aloni o macchie. Una manutenzione adeguata non solo preserva la qualità del gelato, ma mantiene anche un aspetto professionale e invitante del banco gelato.

Conclusioni

Quando si parla di gelato la carapina è un accessorio, ma non un semplice accessorio, potremmo dire con un gioco di parole. Questo perché permette di conservare il gelato in maniera ottimale, preservandolo da luce e aria. Facendo sì che arrivi al cliente nella sua forma più autentica, genuina, in una parola impeccabile.